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Frutos secos (acceso al libro)
Para aquellos interesados en los cuidados de la salud, pongo a vuestra consideración este libro que recoge información actualizada de los beneficios a la salud de los frutos secos. Hemos hecho una selección que incluye albaricoque, almendra, anacardo, avellana, cacahuete, castaña, ciruela pasa, dátil, nuez, oliva, piñón, pistacho, semilla de calabaza, semilla de chía, semilla de girasol y sésamo.
Los frutos secos y semillas son considerados como superalimento por sus importantes beneficios a la salud. Por su contenido en proteínas, grasas saludables, vitaminas, minerales, fibras y una amplia variedad de fitoquímicos con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. En el libro se han incluido los frutos secos y semillas que son consumidos con mayor frecuencia a nivel mundial: albaricoque, almendra, anacardo, avellanas, cacahuete, castellanas, ciruela pasa, dátiles, nueces, oliva, piñones, pistachos, semilla de calabaza, semilla de chía, semilla de girasol y la semilla de sésamo.
En la descripción de cada fruto seco y semilla se consideraron la etimología, origen, la planta de la que se obtiene, las principales especies, los países con mayor producción, el contenido de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Así mismo, se indican los fitoquímicos saludables presentes en el alimento, el efecto preventivo sobre las enfermedades, los estudios preclínicos y los ensayos clínicos que se han desarrollado en cada uno de ellos. Finalmente, se comentan los usos en las gastronomías más habituales.
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