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Las Especias (acceso al libro)
Estimados lectores, la utilización generosa y variada de las especias enriquece el sabor, olor y aspecto de nuestros alimentos. A ello hay que añadir los importantes beneficios en la prevención de las enfermedades que más nos afectan, así como, en la conservación de un buen estado de salud. Una actualización sobre el tema la podrás encontrar en este libro.
En este libro se hace una descripción del origen, usos tradicionales, principales compuestos bioactivos y propiedades beneficiosas a la salud de las especias. Por los estudios realizados, se han verificado una serie de propiedades beneficiosas a la salud, tales como la antiinflamatoria, antioxidante, antimicrobiana, antifúngica, antiviral, analgésicas, antipiréticas, antiespasmódica, antidiabética, cardioprotectora, neuroprotectora y anticancerígenas, entre otras. La adhesión a una dieta con un uso frecuente y variado de especias es una dieta saludable con un papel muy interesante en la protección contra las enfermedades que más afectan a la población.
A pesar de esto, las especias no deben utilizarse como remedios para tratar las enfermedades. Es el médico de cabecera quien orientará el tratamiento de las diferentes dolencias. Más bien, son un excelente complemento de los alimentos para mantener el bienestar y un buen estado de salud.
Se han incluido en el libro 35 especias:
Achiote, alcaparra, ajedrea, ajo, apio, artemisa, azafrán, canela, cardamomo, cebolla, clavo, comino, cúrcuma, enebro, espliego, estragón, galanga, hierbabuena, hisopo, jengibre, laurel, macis, menta, mostaza, nuez moscada, perejil, pimentón, pimienta, poleo, romero, salvia, tejpat, tomillo, vainilla y zedoaria.
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